Tort Biała czekolada z maliną Przemysława Górala

Tort to deser, który powinien być robiony zdecydowanie częściej. Możesz go zrobić nawet bez okazji – polecamy znakomity przepis na tort z białą czekoladą i malinami. Jego autorem jest Przemysław Góral.

Biszkopt kukurydziany:

• 170g żółtka
• 160g cukru
• 170g białka
• 60g masła
• 120g mąki kukurydzianej

Białko ubić z połową cukru na puszystą pianę. Żółtka ubić z drugą połową cukru. Całość delikatnie połączyć, dodać mąkę kukurydzianą, wymieszać całość, a następnie dodać rozpuszczone masło. Piec w 160 stopniach.

Masa żelatynowa:

• 20g żelatyny (180 bloom) namoczonej w 120g zimnej wody

Żelka malinowa:

• 250g malin mrożonych
• 25g cukru
• 35g masy żelatynowej

Malinę z cukrem zagotować i przecedzić przez sito. Dodać rozpuszczoną masę żelatynową i rozlać w rant cukierniczy, a następnie zamrozić.

Mus biała czekolada:

• 1000g śmietany (1)
• 350g białej czekolady
• 75g masy żelatynowej
• 200g śmietany (2)

Śmietanę (1) ubić na ¾. Śmietanę (2) zagotować, dodać białą czekoladę i masę żelatynową, a całość wymieszać dwa razy. Udekorować według uznania.

Smacznego!