POLĘDWCA Z SARNY/ FONDANT Z PASTERNAKA / FERMENTOWANY CZOSNEK/ JARMUŻ/ CHROBOTEK RENIFEROWY Składniki na 4 porcje: polędwica z sarny 1 kg, pasterniak 1 kg, czosnek fermentowany 10 g, Demi-glace 100 ml, jarmuż 100 g, masło 100 g, chrobotek reniferowy, ziemniaki 100

Wyborne wątróbki dorszowe w towarzystwie ogórka kołobrzeskiego. Danie przyrządzone i polecane przez Andrzeja Jakomulskiego. Do tego dania Andrzej poleca wino Hibernal z Winnicy Turnau. Przygotowanie: Wątróbki dorszowe konfituj w oliwie rzepakowej z dodatkiem soli, pieprzu, liścia laurowego, ziela angielskiego i czosnku. Ogórka kołobrzeskiego

Rosół z głów dorsza to doskonała pozycja rybna zaproponowana przez Andrzeja Jakomulskiego. Do tego dania szef kuchni poleca wino Riesling z Winnicy Turnau. Przygotowanie: Głowy z dorsza umyj, usuń oczodoły i skrzela. Ostrym nożem wytnij policzki dorszowe. Włóż do garnka i zalej zimną

Przygotowanie: Przygotowanie marynaty: Pokrój warzywa i gruszkę: cebulę w piórka, marchewkę i pasternak w plastry, gruszkę w cząstki. Cebulę podsmaż na oleju rzepakowym. Dodaj marchewkę i pasternak wraz z obraną ze skórki i pokrojoną na cząstki gruszką. Całość zalej bulionem warzywnym,

Poszukujecie prostego, ale bardzo efektownego dania? Ideą tego przepisu są świetnie wyważone produkty. Kompozycję przygotował Andrzej Jakomulski. Do tego dania szef kuchni poleca wino Solaris z Winnicy Turnau. Przygotowanie: Tuńczyka siekamy w drobną kostkę. Dodajemy oleju sezamowego, sosu sojowego i szczypiorku. Całość łączymy

Coś dla wegetarian? Pożywny krem z selera dla naszych czytelników serwuje Adam Krzymkowski. Do tego dania szef kuchni poleca wino Chardonnay z Winnicy Turnau. Przygotowanie: Seler dobrze umyć, zawinąć w folię aluminiową i upiec do miękkości. Orzechy laskowe należy karmelizować w miodzie. Obrać