Tort bezowy, któż nie kocha tego słodkiego wyrobu? Idealnie chrupka, słodka beza tworzy kontrast dla delikatnego kremu i kwaskowych owoców. Jednak, aby tort należał do udanych, trzeba zadbać o jego podstawę, czyli doskonale wypieczony spód bezowy. Nasz mistrz Dariusz Kontak przygotował dla Was recepturę, która gwarantuje udany wypiek. Idealnym trunkiem dopełniającym tort będzie wino deserowe z polskiej Winnicy Turnau.

Beza:

– 350 gr białka
– 350 gr cukru kryształ
– 350 gr cukru pudru

Białko ubijamy dodając powoli cukier kryształ, do ubitego na sztywno białka dodajemy cukier puder i mieszamy krótko ręcznie do wmieszania cukru pudru.
Białko dzielimy na 2 części i rozkładamy na blaszki wyłożone pergaminem na koła o średnicy 22 cm i pieczemy:

15 min w temperaturze 140 st C
30 min. w temperaturze 120 st. C

Czas pieczenia uzależniony od piekarnika. Piekąc w domu najlepiej surowce podzielić na 2 części i piec każdy blat osobno.

Krem:

250 gr mascarpone
250 gr śmietany kremowej 36%
Owoce sezonowe – maliny, truskawki, borówki,
płatki jadalnych kwiatów do dekoracji

Śmietanę dobrze schłodzona ubijamy z mascarpone. Wykładamy na 1 blat bezy, a następnie dodajemy owoce i przykrywamy 2 blatem. Wierzch dekorujemy owocami i płatkami kwiatów.