Klejnot norweskich fiordów – troć fiordowa
Troć fiordowa, znana jako „klejnot norweskich fiordów”, stała się ulubieńcem gastronomii na całym świecie. Jest ona hodowana w czystych i zimnych wodach pośród fiordów norweskich, gdzie spotykają się woda morska i słodka woda z lodowców. To właśnie temu połączeniu wód
Czas nakryć wigilijny stół!
Słowo Wigilia wywodzi się od łacińskiego słowa vigilia - czuwanie lub vigiliare - czuwać. Uroczysta wieczerza wigilijna to najważniejsza część obchodów Bożego Narodzenia dla Polaków. Zawsze ustawiamy na wigilijnym stole dodatkowy talerz dla „nieoczekiwanego gościa” lub „zmęczonego podróżnika”. W końcu nikt
Słodkie Święta!
Boże Narodzenie w Polsce obfituje w wiele tradycji, które są pielęgnowane i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Główne potrawy to ryby – najprawdopodobniej karp, śledź w śmietanie lub oleju, barszcz czerwony z grzybami i uszkami, makaron z masą makową czy kutia
Żelatyna – święty Graal!
Żelatyna obok pektyny (pochodzącej z owoców) czy agar-agar (pochodzącego z alg morskich) należy do grupy hydrokoloidów – zagęszczaczy żywności. Istnieją inne środki żelujące, takie jak guma ksantanowa i alginian sodu, które są praktycznie nieznane domowym kucharzom. Są one używane przez komercyjnych
Perełka wśród mięs
Jakość mięsa zależy od tego, jak zwierzę było hodowane, zanim stało się kawałkiem białka na twoim talerzu. Karmiona trawą, lokalna krowa to świetna alternatywa dla mięsa z hodowli przemysłowej, sprzedawanego w sklepach spożywczych. Ale wiesz co jest jeszcze lepsze? Dziczyzna.
Organizacja pracy w kuchni. Jak to się zaczęło?
Po angielsku mówi się: he turn eating into dining i zdanie to doskonale opisuje dokonania Augusta Escoffiera. Wcześniej najważniejszą cechą jedzenia była jego duża ilość, zamiast tego Auguste wolał różnorodność. Podkreślał staranny dobór dań, które ze sobą harmonijnie współgrały. Wyznawał
Popularne na całym świecie – kasztany jadalne
Kasztany jadalne są pyszne i zdrowe. Zawierają dużo węglowodanów (45%) i bardzo mało tłuszczu (2-3%), podczas gdy inne orzechy zawierają ponad 50% tłuszczu. Są jak „ziarno, które rośnie na drzewie”, gdyż mają podobne wartości odżywcze do pszenicy i brązowego ryżu.
Poke bowl – z czym to się je?
Poke bowl to bardzo sycące danie wywodzące się z kuchni hawajskiej z elementami kuchni japońskiej. Pod koniec XIX i na początku XX wieku duża grupa Japończyków wyemigrowała na Hawaje i w ten oto sposób japońskie nawyki żywieniowe stały się częścią tamtejszej
Francuska zupa cebulowa
Francja to kraj, który słynie z wielu ciekawych rzeczy, ale to właśnie kuchnia jest jej perłą w koronie. A jeśli mowa o kuchni francuskiej, to zupa cebulowa stanowi jeden z jej głównych symboli. Mimo, że serwują ją najbardziej wykwintne restauracje świata,
Co powinieneś wiedzieć o tatarze?
Klasyczny tatar znany na każdym kontynencie świata to legendarne danie z surowej wołowiny z cebulą, piklami i kaparami, doprawione musztardą i sosem Worcestershire, a często podawane z surowym żółtkiem, a nawet z rozdrobioną sardynką. Szefowie kuchni na całym świecie używają