Policzki wołowe duszone w cydrze podane z babką ziemniaczaną
Policzki wołowe duszone w cydrze podane z babką są przepisem autorstwa Adama Krzymkowskiego. Przepis powinien zachwycić nawet najbardziej wymagające podniebienia. Do tego dania szef kuchni poleca wino Ambre z Winnicy Turnau. Przygotowanie Policzki oczyścić z grubszych błoni ścięgien. Obtoczyć w mące i obsmażyć
Andrzej Jakomulski w fabryce Convoterm w Bawarii
W minionym tygodniu Andrzej Jakomulski odwiedził fabrykę Convoterm, w której odbył szkolenie na zaproszenie firmy Welbilt Inc. W trakcie warsztatów Andrzej miał okazję zobaczyć linie produkcyjne oraz najnowsze rozwiązania technologiczne pieców. Na mityng pojechali szefowie kuchni z całej Polski i
Narada strategiczna Szefów Zachodniego Wybrzeża
5 września w Wolinie w bistro KAlaFIOR Karola Studzieńskiego odbyła się narada strategiczna Szefów Zachodniego Wybrzeża. Na spotkanie przyjechali przyszli i obecni partnerzy. Andrzej Jakomulski dokonał podsumowania dotychczasowych działań i przedstawił plany na najbliższą perspektywę. Już niebawem kolejne kolacje degustacyjne
Andrzej Jakomulski odchodzi z Hotelu Leda
Andrzej Jakomulski odchodzi z Hotelu Leda. Oto kilka słów od naszego Szefa. Moi drodzy, po 11 latach pracy w hotelu Leda SPA w Kołobrzegu nadszedł czas na zmiany. Chciałbym podziękować wszystkim gościom Restauracji La Maison za wieloletnie zaufanie, pozytywne rekomendacje jak i
Mariusz Siwak kończy współpracę z Hotel Park
Po 15 latach pracy Mariusz Siwak kończy współpracę z Hotel Park w Szczecinie. Od 1 września za kuchnię będzie odpowiadał jego następca. Z sentymentem będę wspominał ten czas. Podczas tych kilkunastu lat wiele się działo w moim życiu zawodowym. Współpraca z
Co dzieje się w Hotel Park, czyli wizyta u Mariusza Siwaka
Tym razem odwiedziliśmy Mariusza Siwaka w restauracji Hotel Park, by zobaczyć jak pracuje wraz ze swoim zespołem. Z okazji naszej wizyty Mariusz przygotował smażone krewetki z mlekiem kokosowym. ananasem oraz pastą miso. W drugim secie mieliśmy okazję obserwować prace nad
Pracownia Czekolady, czyli skąd pochodzą desery Szefów Zachodniego Wybrzeża
Przedstawiamy Wam prace pochodzące z Pracowni Czekolady w Koszalinie. Stamtąd pochodzą specjały serwowane na kolacjach degustacyjnych Szefów Zachodniego Wybrzeża, a ich autorami są Przemysław Góral oraz Dariusz Kontak. Nasi mistrzowie pracują na najwyższej jakości czekoladzie belgijskiej. Dbają o walory smakowe, wykorzystując
Co słychać u Karola Studzińskiego?
Odwiedziliśmy Karola Studzińskiego w Bistro KA la FIOR w Wolinie. Karol przywitał nas przystawką w formie doskonale przyrządzonych przegrzebek. W kolejnych setach degustowaliśmy selekcję sałat z kurkami, parmezanem i orzeszkami pinii, a także doskonałym tagliatelle z krewetkami w wersji na
Marynowany Łosoś Jurajski w nalewce porzeczkowej z sałatką z kopru włoskiego
Marynowany Łosoś Jurajski w nalewce porzeczkowej z sałatką z kopru włoskiego autorstwa Andrzeja Jakomulskiego. Do tego dania szef kuchni poleca wino Hibernal z Winnicy Turnau. Składniki Łosoś Jurajski 100g koper włoski 50g miód 2 łyżki musztarda dijon 1 łyżka nalewka z czerwonej
Relacja z Festiwalu Kwiatów Jadalnych z Mariuszem Siwakiem
W ten weekend w Ogrody Hortulus Spectabilis odbył się IV Kulinarny Festiwal Kwiatów Jadalnych, gdzie byliśmy obecni. Tegoroczna edycja ściągnęła ponad 9 tysięcy gości z kraju i zagranicy, którzy w trakcie zwiedzania ogrodów degustowali potrawy z kwiatów jadalnych. Odbyły się także