Sezonowo w listopadzie
Ze świeżymi owocami i warzywami zazwyczaj kojarzy nam się wiosna, jednak jesień również skrywa wiele doskonałych sezonowych produktów. Warto sięgać po nie, nie tylko ze względu na niską cenę i dostępność, ale również wartości odżywcze, których potrzebujemy w okresie osłabionej
Gęsina na św. Marcina!
Gęsina na św. Marcina! Ten szlachetny drób powinniśmy spożywać nie tylko od święta! Lecz, czy tylko gęsinę tradycyjnie spożywamy 11 listopada? Innym nieodłącznym elementem są naturalnie - Rogale Świętomarcińskie! Tradycyjnie wypiekane są z ciasta półfrancuskiego i nadziewane białym makiem. W Estonii również
Pierś z gęsi w wariacji Karola Studzińskiego
Z okazji jutrzejszego Dnia Świętego Marcina Karol Studziński przygotował przepis na wyjątkową gęsinę. W propozycji Szefa pierś gęsi podana jest na musie marchewkowo-imbirowym w towarzystwie gołąbka z czerwonej kapusty z jabłkiem i kaszą kuskus, żelem z aronii oraz chipsem z
Antrykot wołowy z warzywami
Wołowina to bezsprzecznie wyjątkowe mięso, dlatego wymaga równie wyjątkowego traktowania! W poniższym przepisie Szef Kuchni Sublimy - Andrzej Jakomulski zdradza jak przyrządzić wyśmienity antrykot wołowy. Co warto do niego podać? Smak czerwonych mięs idealnie wzbogaci wino pinot noir z polskiej
Europejski Dzień Zdrowego Jedzenia i Gotowania
8 listopada jest dniem wyjątkowym w kulinarnym świecie! Obchodzimy bowiem Dzień Zdrowego Jedzenia i Gotowania. Szefowie, jak nikt inny wiedzą jak istotną rolę w naszym życiu odgrywa dieta. Dzień poświęcony jest w dużym stopniu najmłodszym, bo właśnie od wczesnych lat warto
Fartuch – atrybut kucharza
Ubiór kucharza nie jest kwestią mody, a komfortu pracy i bezpieczeństwa! Przepisy BHP podkreślają, że strój w kuchni w miarę możliwości powinien: - chronić przed poparzeniami, - nie ingerować w przygotowywaną żywność, - być odpowiednio dobrany do panujących warunków w kuchni (wilgotności, temperatury), -
Dominik na zawodach we Francji
Nasz wspaniały sommelier Dominik brał udział w drużynowych mistrzostwach świata degustacji w ciemno we Francji. Podzielił się z nami wrażeniami z tej wyjątkowej przygody: Drużynowe mistrzostwa świata degustacji w ciemno prowadzone są przez Revue du Vin de France. Co roku zmienia
Dzień Szefa Kuchni
Praca w kuchni jest niezwykle ciekawa i inspirująca. Który miłośnik kuchni choć raz nie rozmarzył się o tworzeniu niepowtarzalnych przepisów, kreowaniu kart menu i podróżach. Jednak należy pamiętać, że to bardzo trudny zawód. Często wiąże się z wielogodzinnymi zmianami i dużym
16 października – Dzień Chleba
Towarzyszy nam od zarania dziejów, stanowi podstawowy element diety człowieka i znany jest na całym świecie - chleb. W zależności od części świata występuje w różnych odsłonach, jako płaskie placki tortilla, pita czy też wypiekane na ściankach pieca naan. Warto próbować tworzyć wypieki
Policzki z dzika
Danie Mariusza Siwaka to kwintesencja jesiennego lasu! Znajdziecie w nim dziczyznę, grzyby, aromatyczne wino