Fartuch – atrybut kucharza
Ubiór kucharza nie jest kwestią mody, a komfortu pracy i bezpieczeństwa! Przepisy BHP podkreślają, że strój w kuchni w miarę możliwości powinien: - chronić przed poparzeniami, - nie ingerować w przygotowywaną żywność, - być odpowiednio dobrany do panujących warunków w kuchni (wilgotności, temperatury), -
Dominik na zawodach we Francji
Nasz wspaniały sommelier Dominik brał udział w drużynowych mistrzostwach świata degustacji w ciemno we Francji. Podzielił się z nami wrażeniami z tej wyjątkowej przygody: Drużynowe mistrzostwa świata degustacji w ciemno prowadzone są przez Revue du Vin de France. Co roku zmienia
Dzień Szefa Kuchni
Praca w kuchni jest niezwykle ciekawa i inspirująca. Który miłośnik kuchni choć raz nie rozmarzył się o tworzeniu niepowtarzalnych przepisów, kreowaniu kart menu i podróżach. Jednak należy pamiętać, że to bardzo trudny zawód. Często wiąże się z wielogodzinnymi zmianami i dużym
16 października – Dzień Chleba
Towarzyszy nam od zarania dziejów, stanowi podstawowy element diety człowieka i znany jest na całym świecie - chleb. W zależności od części świata występuje w różnych odsłonach, jako płaskie placki tortilla, pita czy też wypiekane na ściankach pieca naan. Warto próbować tworzyć wypieki
Policzki z dzika
Danie Mariusza Siwaka to kwintesencja jesiennego lasu! Znajdziecie w nim dziczyznę, grzyby, aromatyczne wino
Dzień Jajka
Pomimo że jajka zazwyczaj kojarzą się z Wielkanocą ich wielki dzień wypada 9 października. Warto je doceniać, chociażby ze względu na pełnowartościowe białko, uniwersalność, stanowi także doskonałe źródło A, D i E! W żadnej kuchni nie może ich zabrać jako bazy do
Bogactwo Bałtyku – Artykuł Szefa Jakomulskiego
Rzadko kiedy doceniamy skarby naszego regionu. Tak też jest w przypadku Bałtyku. Jest on przepełniony bogactwem smaków, które tylko czekają, aby je odkryć na nowo. Dlaczego warto jeść śledzie? Ile razy w tygodniu powinniśmy sięgać po ryby? Jak wybrać doskonałą rybę? Na te i wiele
