Sałatka z ośmiornicy i cytrusów

Przepis:

• Ośmiornica 400 gr
• Pomarańcza 2 szt.
• Limonka 3 szt.
• Mango 1 szt.
• Owoce granatu 1 szt.
• Melon 1 szt.
• Grecka oliwa z oliwek 150 ml
• Czosnek 2 ząbki
• Suszone pomidory 5 gr
• Kapary 2 gr
• Koper włoski 1 szt.
• Liść laurowy, ziele angielskie
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ośmiornicę, oliwę z oliwek, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, sól, pieprz, kapary i suszone pomidory pakujemy do opakowania próżniowego i gotujemy metodą sous vide przy temperaturze 85 °C przez 5 godzin. Następnie obsmażamy ośmiornice delikatnie na patelni i kroimy na mniejsze kawałki. Z owoców pomarańczy, limonki, mango, melona i owoców granatu przygotowujemy sałatkę. Całość układamy na talerzu i polewamy dressingiem przygotowanym z limonki i oliwy z oliwek. Dekorujemy gałązkami kopru włoskiego.

Do tego dania szef kuchni poleca wino Solaris z Winnicy Turnau.