Przepis na smażone krewetki na puree z pieczonej papryki i sosem bisque od Mariusza Siwaka
Dziś mamy dla Was wyjątkowy przepis od Mariusza Siwaka, na życzenie naszych obserwujących! To idealna propozycja na wykwintny obiad lub kolację – smażone krewetki na delikatnym puree z pieczonej papryki, podane z aromatycznym sosem bisque. Przygotujcie to danie w swojej kuchni i poczujcie smak prawdziwej kulinarnej przygody!
Składniki na 4 porcje:
- Krewetki 6/8 – 1 kg
- Marchew – 1 szt.
- Pietruszka (korzeń) – 1 szt.
- Seler naciowy – 2 łodygi
- Cebula – 2 szt.
- Czosnek – 5 ząbków
- Koncentrat pomidorowy – 50 g
- Ziele angielskie, laska cynamonu, gwiazdka anyżu
- Papryka czerwona – 4 szt.
- Wino białe wytrawne – 100 ml
- Masło – 100 g
Sposób przygotowania:
- Krewetki: Obierz krewetki ze skorupek i oczyść z przewodu pokarmowego.
- Pieczona papryka: Umyj paprykę, przekrój na pół i ułóż na blaszce. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 20 minut, aż skórka się przypali. Po upieczeniu przykryj folią aluminiową.
- Sos bisque: W rondlu rozgrzej olej, dodaj skorupy z krewetek i smaż, aż się zarumienią. Dodaj obrane warzywa (marchew, pietruszkę, seler, cebulę, czosnek) i przyprawy. Smaż chwilę, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Po 1-2 minutach wlej wino i redukuj, aż zmniejszy się o połowę. Dolej wodę, aby lekko przykryć warzywa i skorupy, gotuj do redukcji o 2/3. Sos przecedź i zaciągnij masłem, dopraw solą i pieprzem.
- Puree z papryki: Obierz paprykę ze skórki, oczyść z nasion i zmiksuj. Przecier przetrzyj przez sitko, dopraw solą, odrobiną cukru i podgrzej z masłem.
- Smażenie krewetek: Na maśle podsmaż krewetki z czosnkiem, na koniec dopraw solą i białym pieprzem.
Gotowe danie podawaj z puree z pieczonej papryki, polane sosem bisque. Smacznego! 🍴