Potrawy wielkanocne
Śniadanie wielkanocne to jeden z ważniejszych punktów całej Wielkanocy. Oprócz tradycyjnej święconki, na talerzach domowników powinny pojawić się pozostałe symboliczne produkty i potrawy. Jajka, które są nieodłącznym elementem świąt wielkanocnych, stanowią symbol zwycięstwa nad śmiercią i nowego życia. Symboliczne znaczenie przypisuje
Winnica Turnau Hibernal 2022
Serdecznie zapraszamy do lektury materiału przygotowanego przez Dominika Węsierskiego, doświadczonego sommeliera, na temat Hibernala z Winnicy Turnau. Przy pierwszym spotkaniu z Hibernalem miałem nieodparte wrażenie o jego podobieństwie do innego szczepu. Chwilę zajęło mi, zanim sprecyzowałem sobie tę zbieżność i doszedłem
Skąd wzięły się książki kucharskie?
W starożytności przepisy kulinarne były przekazywane ustnie. Pierwsze zapiski z instrukcją wykonania potraw pochodzą z Babilonu i są datowane na XVI w. p.n.e. W ich treści znajduje się przepis na dania z ptactwa. Za pierwszy europejski zbiór przepisów uznaje się „Sztukę
Kuchnia postna dawniej i dziś
Właśnie rozpoczyna się Wielki Post. Z tej okazji przypominamy, jak niegdyś wyglądała kuchnia polska w tym okresie. Kuchnia w czasie postu niegdyś miała w Polsce duże znaczenie. Post był zarówno jakościowy, jak i ilościowy – ograniczało się konkretne potrawy, ale również
Kilka słów o pączkach
Tłusty czwartek to w kalendarzu chrześcijańskim ostatni czwartek przed Wielkim Postem. Nazywany był kiedyś zapustami, mięsopustem, ostatkami, karnawałem. Nazwa karnawał pochodzi od włoskiego słowa carnevale, które wzięło się z połączenia dwóch łacińskich słów carne i vale, oznaczających pożegnanie mięsa. Skąd się
Jak nakryć do stołu zgodnie z zasadami savoir-vivre?
Znajomość zasad nakrycia stołu to przydatna umiejętność, zarówno w sytuacji, w której organizujemy przyjęcie, jak i wówczas, gdy sami jesteśmy gośćmi. Przedstawiamy mały przewodnik: SZKŁO Przygotowanie zaczyna się od szklanki z wodą, którą umieszcza się nad nożem stołowym każdego gościa. Pozostałe szklanki są
Etykieta podczas przyjęć
Organizacja przyjęcia może okazać się nie lada wyzwaniem. Istnieje kilka podstawowych zasad etykiety kulinarnej, których należy przestrzegać, aby sprostać zadaniu. Zawsze bierz pod uwagę aktualny sezon, aby wybrać motyw przewodni dekoracji stołu i opracować sezonowe menu pełne lokalnych produktów. Warto planować
Sól – białe złoto
Na początku XXI wieku rozpętała się nagonka na sól. Podnoszono, że wszyscy jemy jej za dużo. Ostatnimi czasy chlorek sodu jako niezbędna substancja chemiczna dla ludzkiego metabolizmu wrócił do łask. Uważa się, że sól jest jednym z filarów cywilizacji, ponieważ umożliwiała
Nowe menu w Restauracji Sublima
Zima w pełni, długie wieczory i mroźna temperatura za oknem. Aby wspomóc Was w przebrnięciu przez ten wymagający okres, Szef Kuchni restauracji Sublima Andrzej Jakomulski wprowadził nową kartę dań. Pracował długo i wytrwale, aby zaskoczyć Was efektami tej kreatywnej podróży obfitującej w nietuzinkowe, oryginalne, autorskie
Marrons glacés – francuski przysmak
Marrons glacés to unikatowy smakołyk w postaci glazurowanych kasztanów. To kolejny dar francuskiej kuchni dla świata. Włosi jednak twierdzą, iż przepis wymyślili w Piemoncie jakieś 150 lat przed wprowadzeniem marrons glacé na dwór Ludwika XIV. Większość marrons glacé jest wytwarzana