Sałatka z wątróbką z dorsza / Andrzej Jakomulski

Wyborne wątróbki dorszowe w towarzystwie ogórka kołobrzeskiego. Danie przyrządzone i polecane przez Andrzeja Jakomulskiego.

Do tego dania Andrzej poleca wino Hibernal z Winnicy Turnau.

Przygotowanie:

Wątróbki dorszowe konfituj w oliwie rzepakowej z dodatkiem soli, pieprzu, liścia laurowego, ziela angielskiego i czosnku. Ogórka kołobrzeskiego pokrój w paski, a cebulę w piórka.

Dodaj posiekane kapary, koper i kiełki słonecznika. Przypraw solą i pieprzem. Całość skrop sokiem z cytryny i oliwą rzepakową. Sałatkę połącz z wątróbką dorszową.

 

Składniki:

• 80 g wątróbki dorszowej
• 30 g ogórka kołobrzeskiego z gospodarstwa Zagon Elżbiety Kuczmy
• 5 g cebuli
• 3 g kaparów
• 3 g kopru
• 50 ml oleju rzepakowego
• 1 cytryna
• 5 g kiełków słonecznika
• sól i pieprz

Foto: Robert Gauer