Ravioli z kozim serem, burakami i groszkiem cukrowym

Kozi ser i ravioli. Doskonałe połączenie wraz z burakiem i groszkiem cukrowym przygotował Adam Krzymkowski. Smacznego!

Do tego dania szef kuchni poleca wino Johaniter z Winnicy Turnau.

Przygotowanie:

Połączyć wszystkie składniki na ciasto i bardzo dobrze zagnieść na jednolitą masę. Ciasto odstawić do lodówki. Następnie należy podsmażyć cebulę i wystudzić do temperatury pokojowej. Buraka obrać i pokroić w drobną kostkę, a następnie połączyć z kozim twarogiem i doprawić do smaku solą i pieprzem. Ciasto wałkować na cienkie arkusze. Nałożyć farsz i formować ravioli. Po ugotowaniu ravioli serwować z zeszklonym na maśle groszkiem cukrowym i parmezanem.

 

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 4 całe jaja +2 żółtka
• łyżka oliwy
• sól

Składniki na farsz:

• kozi twaróg 200 g
• 1 średni upieczony burak
• 1 średnia cebula
• groszek cukrowy 50 g
• parmezan 20 g