Przepis na ceviche z makreli

Prezentujemy przepis na ceviche z makreli autorstwa Andrzeja Jakomulskiego.

 

Składniki:

• Makrela 100g
• Mango 20g
• Owoce granatu 10g
• Ogórek świeży 10g
• Grzyby shimei 10g
• Zalewa do marynowania (200ml wody i 50 ml octu ryżowego – zagotować, 30g świeżego imbiru, dodać liście laurowe, liść kafiru i ziele angielskie, doprawić solą i cukrem)
• Awokado
• Kolendra, kiełki groszku, sól, pieprz, limonka, czosnek, oliwa koperkowa

 

Sposób przygotowania:

1. Świeżą makrelę filetujemy, ściągamy skórę, kroimy w kostkę. Mango i ogórka  kroimy w kostkę, dodajemy owoce granatu i łączymy z makrelą. Dodajemy posiekaną kolendrę i skrapiamy sokiem z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem.
2. Grzyby shimei czyścimy, marynujemy  w zalewie z octu ryżowego i imbiru.
3. Do obranego awokado, dodajemy ząbek czosnku, kolendrę, sól, cukier i sok z limonki.

 

Ceviche układamy na talerzu, dodając guacamole z avocado i zamarynowane grzyby shimei. Dekorujemy mikro ziołami i skrapiamy olejem koperkowym.