Przepis na piernikowy tort z miodem pitnym i rokitnikiem
Świąteczna magia w kuchni nabiera smaku z tym wyjątkowym przepisem autorstwa Darka Kontaka! Wyobraź sobie warstwy piernikowego biszkoptu nasączonego syropem z miodem pitnym, przełożone śliwkową konfiturą i musem z białego maku, a całość zwieńczona delikatnym kremem Chantilly z nutą rokitnika. Ten tort to połączenie tradycyjnych świątecznych smaków z nowoczesnym twistem.
Składniki i przepis
Biszkopt czekoladowo-piernikowy
- 9 jajek
- 120 g cukru
- 225 g masła
- 225 g czekolady deserowej (56%)
- 200 g mąki pszennej
- 40 g przyprawy piernikowej
- 15 g proszku do pieczenia
Przygotowanie:
- Rozpuść masło z czekoladą w mikrofalówce.
- Ubij jajka z cukrem na sztywną masę.
- Dodaj przesianą mąkę z przyprawą piernikową i proszkiem do pieczenia.
- Na koniec połącz z masłem i czekoladą. Piecz 20-25 minut w 160°C.
Syrop do nasączenia:
- 500 g wody
- 250 g cukru
- 150 g miodu pitnego
Wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj.
Mus z białym makiem:
- 100 g białego maku
- 300 ml mleka
- 75 ml śmietany 36%
- 125 g białej czekolady
- 750 ml śmietany 36%
- 5 g żelatyny, namoczonej w 30 ml zimnej wody
Przygotowanie:
- Gotuj mak w mleku przez 20 minut, odcedź, wystudź i odciśnij.
- Zagotuj 75 ml śmietany, rozpuść w niej czekoladę, ostudź do 40°C, dodaj żelatynę.
- Ubij 750 ml śmietany na ¾ objętości, wymieszaj z ganache i makiem.
Krem Chantilly z rokitnikiem:
- 150 ml śmietany 36%
- 50 g puree z rokitnika
- 85 g białej czekolady
- 3 g żelatyny, namoczonej w 15 ml wody
Przygotowanie:
- Zagotuj śmietanę z puree, dodaj czekoladę i żelatynę.
- Blenduj, odstaw na 12 godzin do krystalizacji, ubij mikserem przed użyciem.
Składanie tortu:
- Biszkopt nakrop syropem z miodem pitnym.
- Przełóż konfiturą śliwkową i musem z białego maku.
- Udekoruj kremem Chantilly z rokitnikiem.
Spróbuj i podziel się wrażeniami! Smacznego!