Zupa rybna to wyjątkowa alternatywa dla klasycznych propozycji bazujących na bulionach wołowych i drobiowych. Szef Andrzej Jakomulski docenia lokalne produkty i przedstawia,

jak z pozornie błahych produktów można wyczarować wyjątkowe danie!

• Łosoś jurajski 0,5 kg
• Marchewka 100 g
• pietruszka 100 g
• seler 100 g
• por 50 g
• koper 30 g
• pomidory pelatti 200 g
• śmietana 30% 100 ml
• cytryna 1 szt
• cebula 50 g
• czosnek 10 g
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie

Łososia myjemy, filetujemy, usuwamy ości i kroimy w kostkę 2 cm. Z pozostałości po wyfiletowaniu gotujemy bulion rybny z warzywami (marchew, seler, pietruszka, por, cebula, liść laurowy, ziele angielskie). Wywar odcedzamy przez sito dodajemy pokrojone warzywa w paski, dodajemy pokrojona wcześniej rybę i pomidory pelatti. Całość doprawiamy solą i pieprzem, sokiem z cytryny.

Po zagotowaniu delikatnie mieszamy chochelką i na koniec dodajemy kopru i śmietany.