Przepis na tortellini z serkiem fromage w sosie na bazie białego wina i suszonych pomidorów
Wyjątkowe, ręcznie robione tortellini w kremowym farszu z serka fromage i świeżych ziół, podane w aromatycznym sosie z białego wina i suszonych pomidorów. Danie, które zachwyci zarówno domowników, jak i gości.
Składniki
Sos
- 1 duża szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 5 szt. suszonych pomidorów
- 50 ml białego wina
- 200 ml bulionu warzywnego
- 100 g masła
- sól, pieprz do smaku
Farsz – serek fromage
- 200 g serka śmietanowego fromage
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek kopru
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 duża szalotka
- 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz do smaku
Ciasto makaronowe
- 220 g mąki pszennej
- 60 g semoliny
- 4 żółtka
- 2 jajka
Przygotowanie
Sos
- Masło pokrój w kostkę o wielkości około 1 cm i wstaw do lodówki.
- Suszone pomidory pokrój w paski.
- Szalotkę i czosnek posiekaj w drobną kosteczkę, a następnie podsmaż na rozgrzanej patelni, aż szalotka nabierze złotego koloru.
- Wlej białe wino i poczekaj, aż odparuje.
- Dolej bulion warzywny i dodaj pokrojone suszone pomidory.
- Gdy bulion zacznie wrzeć, stopniowo dodawaj zimne masło, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Farsz – serek fromage
- Szalotkę i czosnek posiekaj drobno i podsmaż na niewielkiej ilości tłuszczu do złotego koloru. Odstaw do ostygnięcia.
- Posiekaj bardzo drobno natkę pietruszki, koperek oraz szczypiorek.
- W misce połącz serek fromage z ziołami i ostudzoną szalotką z czosnkiem.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj.
Ciasto makaronowe
- Do misy miksera planetarnego wsyp mąkę pszenną i semolinę, dodaj żółtka i jajka.
- Wyrabiaj hakiem na wolnych obrotach do uzyskania gładkiej masy.
- Z ciasta uformuj dwie kulki, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 mm.
- Wytnij kwadraty, na środek każdego nałóż łyżeczkę farszu i sklej przeciwległe rogi, tworząc tortellini. Pamiętaj o mocnym dociśnięciu brzegów, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
Gotowanie i podanie
- Tortellini wrzuć do osolonej, wrzącej wody i gotuj przez 4–6 minut.
- Po ugotowaniu odcedź i przełóż bezpośrednio do przygotowanego sosu.
- Wymieszaj delikatnie, aby makaron pokrył się sosem.
- Podawaj od razu, udekorowane świeżymi ziołami lub startym serem według uznania.
💡 Podpowiedź Szefa: Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej aromatyczny sos, możesz dodać do niego odrobinę startej skórki z cytryny tuż przed podaniem.